Pacherenc 2015

2015 PACHERENCCépages : Petit Manseng, Petit Courbu.

 

Terroir : Coteaux exposé Est-Ouest, avec un écartement de rangées de 1m60. Sol graveleux avec de gros galets qui permettent un drainage et une aération optimale du sol, ainsi que l’emmagasinement de la chaleur diurne, restituée la nuit. Le sous-sol est argileux. La présence de flores millénaires entre les sillons protège l’équilibre des sols.

 

Travail de la vigne : Taille Guyot simple. Les travaux en vert sont faits à la main. Un tri sélectif est opéré sur la vendange réalisée manuellement. Les vignes sont traitées de manière raisonnée.

 

Vinification : Le raisin est pressé en grappes entières. Après avoir débourbé le jus, on réalise une fermentation alcoolique à basse température. Celle-ci est stoppée à une densité donnée pour qu’il y ait un équilibre entre le sucre et l’alcool.

 

Elevage : en cuve inox sur lies fines.

 

Dégustation :

  • Oeil : Robe dorée.
  • Nez : Parfums de miel, tilleul et fruits exotiques.
  • Bouche : Le vin est frais et ample. On appréciera les arômes de miel et de fruits exotiques. Ce vin subtil surprendra de manière agréable vos papilles.

 

Accords mets et vin : Un bonheur en apéritif. Un régal avec du foie-gras. Délicieux avec des mets sucrés. Il s’accommodera merveilleusement avec du Roquefort. Température de service entre 12 et 14°.